Elles doivent leur nom aux couvercles " tapa " qui couvraient jadis les verres pour éloigner les insectes.
Ces soucoupes furent rapidement remplies d'amuse-bouches chauds ou froids, rivalisant dans leur présentation et leurs multiples associations de saveurs et de couleurs.
Dégustez quelques unes de ces spécialités parfumées entre 11H et 1H du matin.